#7 Direction l'Inde !
Comme promis cette semaine, Vegg2food vous emmène en voyage en Inde. C’est l’occasion de dresser un tableau du véganisme en Inde et des opportunités d’affaires que propose ce pays!
L’Inde, un choix audacieux pour une lettre d’information me direz-vous? Le déroulement de la seconde édition de la Vegan India Conference entre le 24 et le 27 juillet, nous a confortés, chez Vegg2food, dans notre choix d’y dédier une lettre d’information.
Avant de continuer, je pense qu’il est important de rappeler quelques faits sur cette destination complexe. Sixième puissance économique mondiale, le pays le plus pollué au monde, l'Inde abrite 18 %1 de la population humaine mondiale mais ne dispose que de 2,4 %2 des terres de la planète. L’évolution de la consommation de viande sera un point environnemental clé pour les décennies à venir.
📜 Au menu, cette semaine
Le végétarisme en Inde
Les opportunités du marché végane indien
L'étiquetage veg/non-veg
Bref coup d'oeil sur le secteur végane
Conclusion
Le mot de la faim
L’image de la semaine
🌱 Le végétarisme en Inde
Comme vous le savez sûrement, le végétarisme est particulièrement présent en Inde pour des raisons culturelles et religieuses. D’après un sondage du gouvernement de 2014, 30%3 des habitants déclarent être végétariens.
Notons toutefois que les résultats diffèrent selon les études4, d’autant plus que le végétarisme a différentes significations dans le pays. Par exemple, les œufs peuvent être considérés comme végétariens ou non-végétariens. Quant au véganisme, il est plutôt méconnu en Inde où les termes “végétarisme” et “végétalisme” sont souvent confondus par la population.
Les Indiens sont très friands de produits laitiers (exemple du thé indien, le chaï, ou encore du célèbre fromage, le paneer). Le lait issu de la vache, animal sacré en Inde, est perçu très positivement dans la religion hindou. La consommation de lait par habitant, en augmentation, est passée de 1785 grammes par jour durant les années 1991-1992 à 4076 grammes par jour en 2019-2020.
Mais alors qu’en est-il de l’évolution de la consommation de produits carnés ? Selon des chiffres de 2013, la consommation moyenne de viande en Inde est la plus basse au monde avec seulement 5 kg7 par personne. Nous sommes donc bien loin des 55 kg8 de la Chine et des 43 kg9 de la moyenne mondiale la même année. Pourtant, les Indiens consomment de plus en plus de viande. La forte croissance économique, l’émergence de consommateurs aisés, l’influence grandissante de l’Occident et l’amélioration des normes d'hygiène expliquent cette évolution.
👉🏻 Les opportunités du marché végane en Inde
Les consommateurs indiens sont-ils plus ouverts aux alternatives végétaliennes à la viande que les Occidentaux? Et bien oui, de nombreuses études l’attestent, les Indiens seraient assez réceptifs à cette nouvelle catégorie de produits. Une enquête datant de 2019 affirme que 63%10 des Indiens seraient prêts à remplacer la viande par des substituts à base de plantes. La croissance rapide de viandes végétales est alimentée par l’augmentation de la demande en aliments sains et bien sûr l’importante population végétarienne du pays.
C’est un gros marché dans un pays de plus d'un milliard d'habitants. Rappelons que la loi interdit dans la plupart des États indiens de tuer des vaches sous peine de lourdes sanctions. Ainsi, même la chaîne McDonald implantée dans le pays ne vend pas de burger à base de bœuf, mais un burger végane : le Mc Aloo Tikki !
✅ L'étiquetage veg/non-veg
Si vous êtes déjà allé en Inde ou que vous comptez vous y rendre un jour, vous ne pouvez pas louper les logos veg/non-veg. Selon la loi, les aliments végétariens doivent être identifiés par un symbole vert et les aliments non végétariens par un symbole rouge/marron. Cet étiquetage est présent sur tous les produits alimentaires (même le dentifrice!). Symboles en vigueur dans le pays depuis 2006, ils sont devenus obligatoires pour les fabricants en 2011.
Veg (symbolisé par un point vert dans un carré vert) : lacto-végétarien
Non-veg (symbolisé par un point rouge dans un carré rouge) : les oeufs et la viande
👀 Bref coup d’oeil sur le secteur végane
Si le marché des alternatives végétales constitue actuellement un marché de niche, il croît de manière rapide notamment dans les grandes villes. Chez Vegg2food, nous vous livrons un petit aperçu de ces quelques entreprises indiennes qui se sont lancées dans ce secteur :
Concernant les alternatives végétales à la viande, nous pouvons citer Veggie Champ d’Ahimsa Food, Vezlay ou encore Good Dot Enterprises. Les produits carnés à base de plantes correspondent à une tendance émergente en Inde surtout via les canaux de la restauration et de la vente au détail en ligne.
La marque Veggie Champ de la société Ahimsa Food devient la première entreprise à vendre des simili-carnés en 2008 en Inde.
Créée en 2010, Vezlay se présente comme l’une des premières entreprises indiennes à utiliser le soja pour la création d’alternatives à la viande.
De même, la marque Good Dot, fondée en 2016, est particulièrement connue pour sa version végétale de la viande de mouton, deuxième viande la plus consommée dans le pays.
Ce sont deux entreprises sur le marché des substituts aux œufs qui ont ensuite retenu notre attention : PlantMade et EVO Foods. Ces deux start-ups produisent des œufs à base de protéines de lentilles.
Enfin, les sociétés India’s Axia Foods et Epigamia ont lancé des yaourts végétaliens et la marque Emkay, un ghee vegan (beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne). Emkay explique très bien, sur son site internet, sa transition vers une gamme de produits 100 % véganes, ici (lien en anglais).
🤝 Conclusion
Les alternatives végétales correspondent à un marché à croissance rapide en Inde pour les prochaines années. Le marché des substituts à la viande devrait ainsi représenter 47,5711 millions de dollars d'ici 2026 avec un taux de croissance annuel moyen de 7,5%12. Selon un rapport de 2021 du Département de l’Agriculture des Etats-Unis13, les opportunités pour les exportateurs (américains) existent à la fois dans les produits destinés aux consommateurs et dans les matières premières pour soutenir les fabricants locaux. A Vegg2food, nous pensons ainsi que le marché vegan indien n’en est qu’à ses débuts et que l’Inde est un pays où de nombreuses opportunités d’affaires sont possibles.
En pleine construction d’un réseau de partenaires en Inde, nous sommes donc marqués par la volonté de nous associer à des acteurs souhaitant exploiter le marché végane dans le pays. Si c’est votre cas, contactez-nous !
Marine Berthier, consultante junior pour vegg2food
📌 Le mot de la faim
Ma première rencontre avec la cuisine indienne fût un “curry”14 en Grande-Bretagne lors d’un voyage à Cambridge en 1999. J’en garde un excellent souvenir, même si j’ai cru perdre toutes mes papilles gustatives dès l’entrée en dégustant un assortiment de sauces avec papadums (galette fine à base de haricots).
La dernière rencontre fût un “all you can eat” (buffet à volonté) à Brighton en 2019, lors d’un voyage d’affaires. Le restaurant affichait fièrement une carte 100 % végétarienne avec un large choix végane : Le Bombay Aloo. Je recommande.
En France, j’hésite toujours à cause du ghee, mais j’ai appris, lors de la Vegan India Conference, que le ghee végétal existe bel et bien (voir plus haut) et surtout que les restaurateurs connaissent et utilisent cette alternative.
Alors n’hésitez pas à demander. Conseil d’un homme d’affaires indien, qui voyage beaucoup en France, il faut préciser tous les types de produits laitiers qu’on ne consomme pas, puisque comme nous l’a rappelée Marine plus haut, le véganisme est une notion obscure pour beaucoup.
➕ Le saviez-vous ? En 1809, s’ouvre le premier restaurant indien de Grande-Bretagne. Il ne faut pas s’étonner si le curry est le plat préféré des Britanniques. C’est un peu comme pour nous avec le couscous… 🤤
Florence Dusseaux, Experte végane transformation et commercialisation
Végétaliser le Monde, une assiette à la fois !