#9 Reprise en douceur !
Les nouvelles que vous avez (peut-être) ratées cet été... On reprend en douceur.
J’espère que vous avez tous passé de bonnes vacances ! Pour ceux qui sont encore en congés ou pas encore partis, je vous souhaite votre dose de vitamine D 🌞 avant l’hiver.
Pour sa reprise, Vegg2food balaye les news qui nous ont marquées cet été.
Au menu cette semaine :
Levée de fonds
Des concours
Diverses infos estivales et de rentrée
Bon appétit à tous !
🍔 Furahaa lève des fonds avec le sourire
Furahaa devient un incontournable du fast-food français végane. Arthur Devilliers, entrepreneur éthique, est le fondateur de ce restaurant entièrement inclusif des sourds dans le monde du travail. Il vient compléter l’offre au fur-et-à mesure, avec Furahaa-to-go dans plusieurs lieux de la capitale. Vous pouvez retrouver le parcours très inspirant d’Arthur Devilliers dans cet article du magazine Snacking, avec l’annonce d’une ouverture de restaurant à la gare de Strasbourg.
Furahaa Group poursuit son développement grâce à une levée de fonds auprès du fond d’investissement KBW Ventures, du prince saoudien Khaled bin Alwaleed, lui-même végane.
Furahaa Group n’en reste pas là, puisque le service PlantB2B est en pleine expansion et propose aux professionnels des produits végétaliens de qualité, à tarifs négociés pour les restaurateurs.
🌭 Finalement, la currywurst de Volkswagen ne sera pas 100 % végane.
Enfin si, une version végane sera proposée uniquement dans une cantine du siège. Début de l’été, le siège de la marque annonçait une révolution dans les cuisines de la ville Volkswagen, Wolsburg ! La currywurst, partie intégrante du patrimoine culinaire allemand et populaire, devait devenir 100% végétale. Mais, que nenni! Les employés n’ont pas réagi positivement à cette annonce… Cela nous montre une chose : toucher au patrimoine culinaire d’un pays fait réagir le monde. Ce n’est pas que l’apanage de la France !
Un article dans Le Progrès. On est donc passé pas loin de la currywurst Volks-vegan ! 🤣
🍦Un camion de glace 100 % végane
Depuis 2020, Bristol possède son glacier itinérant 100 % végane : Mr Whippy, une entreprise et franchise de camions de glace fondée en 1958 en Grande-Bretagne. Le camion Mr Whippy est très reconnaissable, avec sa couleur rose. Si ce glacier était en test pour 2020, nous avons appris cet été qu’il était là pour rester.
J’ai pu déguster, par le passé, plusieurs crèmes glacées Mr Whippy sur les plages britanniques (Oui, c’est possible ! 🥶). Alors à quand les prochains camions dans les autres villes du UK ?
Un article du BristolPost.
🥔 Traire les patates !
La nouvelle innovation en terme d’alternatives végétales aux produits laitiers, c’est la boisson végétale à la pomme de terre. Un brevet a été déposé pour cette recette. Il semblerait que la startup suédoise DUG ait trouvé la boisson végétale la plus durable de toute, grâce à la pomme de terre.
C’est, en effet, une piste de développement pour les alternatives végétales que de proposer des produits avec des ingrédients issues de production locale pour réduire, encore plus, l’impact carbone des produits végétaliens. Cela permettrait de réduire la pression sur les productions exotiques comme l’amande ou la noix de cajou.
Bientôt le faux-mage à base de pommes de terre ? Qui pour le défi en France ?
Un article Plant based News.
D’ailleurs, en parlant d’amandes, une organisation s’initie pour l’amande française- Amandiers de France, c’est Réussir Fruits et Légumes qui nous en parlait au mois d’août.
🍰 Concours de pâtisserie à Chambéry
L’équipe Vegoresto locale et le CFA Le Fontanil (Centre de formation aux métiers de l’alimentation et de la restauration) lance un concours de pâtisserie végétale ouvert à tous. Pour s’inscrire, voici le lien vers le formulaire.
La pâtisserie végétale prend son envole avec des professionnels qui innovent et osent le végétal comme : VG Pâtisserie, La Maison Landemaine, Pierre Hermé ou encore par chez moi, Le Très Superbe (pas qu’à Paris, Nah !).
🎬 Arte fait un documentaire à Chartres
Le 07 juillet se tenait le premier défi Végoresto de 2021 à Chartres. Rendez-vous incontournable de la restauration végétale, il met au défi les chefs de réaliser un repas 100 % végétal et, pourquoi pas, le garder à la carte.
“Yours Truly” était présente, tout comme une équipe d’Arte qui réalisait un documentaire sur le sujet. Ce défi se tenait au Moulin de Ponceau, haut lieu de la gastronomie chartraine.
Il a été diffusé jeudi 02 septembre 2021. On y parle également de Claire Vallée, première cheffe végane étoilée par le Guide Michelin. Vous pouvez encore le visionner sur le site de la chaîne jusqu’au 22/08/2022. Le documentaire s’intitule : Une cheffe étoilée parie sur le vegan.
Chartres devient une ville de tests. La ville propose une option végétalienne (et végétarienne) dans les restaurants scolaires, depuis janvier 2021. L’une des premières constations de l’adjointe au maire est la réduction du gaspillage alimentaire.
Cela pourrait donner des idées à d’autres villes de France et éviter la levée de boucliers constatée à Lyon (Gérard Darmanin s’en est même mêlé via Twitter) quand la mairie voulait proposer un menu sans viande unique pendant la crise du Covid, pour fluidifier le trafic à la cantine. Retrouvez un article du Figaro sur le sujet.
📚7 livres à lire absolument…
Pour le dessert, je vous ai concocté une liste de 7 livres à lire absolument pour comprendre et appréhender l’alimentation végétale à travers des essais scientifiques, économiques, philosophiques, études scientifiques. A retrouver sur le blog de notre site internet.
Notre site s’est également doté d’un lexique qui sera mis à jour régulièrement.
Et avec ceci ? Un café et l’addition, s’il vous plaît !
Florence Dusseaux, Experte végane transformation et commercialisation
Végétaliser le Monde, une assiette à la fois !