# 23 Direction la Chine
Vegg2food vous emmène un nouvelle fois en voyage. Notre nouvelle destination ? L’empire du Milieu ! Les opportunités d’affaires sont en effet nombreuses sur le marché végane chinois.
Cette semaine, découvrez avec nous le secteur de alimentation végétale d’une perspective chinoise. 🏯
Avant de continuer, rappelons quelques faits sur la deuxième puissance économique mondiale. Le produit intérieur brut (PIB) de la Chine est le deuxième au monde, juste derrière les Etats-Unis. Comme vous le savez, c’est aussi le pays le plus peuplé de la planète, avec une population d’environ 1,5 milliard d'habitants1. L’empire du Milieu représente à lui seul un tiers2 de la consommation de viande mondiale.
Par conséquent, les habitudes de consommation chinoises sont une préoccupation majeure pour l’avenir de notre planète. Le gouvernement a d’ailleurs déclaré vouloir diminuer la consommation de viande du pays de 50 % d'ici 2030 afin de limiter ses émissions de gaz à effet de serre. Pour la première fois en janvier 2022, le ministère de l'Agriculture a intégré les viandes cellulaires et végétales dans sa feuille de route pour la sécurité alimentaire.
📜 Au menu, cette semaine
Une consommation de viande en augmentation
La cuisine chinoise, berceau des alternatives végétales
Un marché à croissance rapide
Coup d’œil sur quelques entreprises chinoises
Conclusion
🌱 Une consommation de viande en augmentation
Avant les années 1970, l’alimentation de la population chinoise se composait surtout de légumes et de féculents, avec peu de produits d’origine animale. Par la suite, le développement économique de la Chine a entraîné au fur et à mesure une augmentation de la consommation de viande, considéré comme un produit sain et haut de gamme.
Symbole de richesse et de bonne fortune dans la culture chinoise, le porc représente en outre les trois quarts3 de la consommation de viande dans le pays. Aujourd’hui, les Chinois mangent 63 kg4 de viande en moyenne (contre 2,9 kg en 19625), et pourraient en consommer 30 kg de plus en 20306, si aucune mesure n’est prise pour inverser la tendance.
Ajoutons toutefois que la consommation de viande par habitant en Chine reste inférieure à celle des Etats-Unis ou de la France.
🥗 La cuisine chinoise, berceau des alternatives végétales
Vous pensez que les simili-carnés sont un phénomène récent et occidental créé uniquement afin de répondre à la demande d’une population croissante de végétariens et de vegans ?
Que nenni ! En fait, l’utilisation de produits à base de tofu, de seitan ou encore de soja fait partie intégrante de la gastronomie chinoise depuis le Moyen Age. Les alternatives à la viande y sont en effet particulièrement prisées pour des raisons culturelles et religieuses. Cette tradition tient son origine des monastères bouddhistes de la Chine dynastique. Au cours de l’histoire chinoise, la population s’est aussi tournée vers le tofu ou le gluten pour des raisons financières, la viande et le poisson étant des aliments rares et onéreux.
👉🏻 Un marché à croissance rapide
Le marché végétalien chinois est considéré comme l'un des marchés à la croissance la plus rapide dans le monde. Selon un rapport d’Euromonitor, le marché des aliments à base de plantes dans le pays devrait atteindre près de 12 milliards7 de dollars d'ici 2023. La demande de viandes végétales est prévue d’augmenter de 200 % d’ici les cinq prochaines années8.
En Chine, les préoccupations grandissantes relatives à la sécurité alimentaire et à la santé permettent de mettre en valeur les alternatives végétales par rapport aux produits carnés. La pandémie de coronavirus a ainsi accéléré l’adoption des protéines végétales par les consommateurs. La demande est la plus forte parmi les jeunes consommateurs chinois, adeptes de nouvelles tendances et saveurs culinaires.
👀 Coup d’œil sur quelques entreprises chinoises
Qui dit croissance, dit également concurrence accrue. En effet, nombreuses sont les entreprises à se disputer les parts du gâteau chinois ! Les enseignes de protéines végétales peuvent se classer en deux catégories :
Les start-ups locales comme OmniPork, Starfield, ZhenMeat, Hey Maet, Vesta, Haofood, etc. Elles sont nombreuses à avoir lever des capitaux pour développer leurs activités. Lancée avec succès en 2018, la marque leader du porc végétal OmniPork est aujourd’hui disponible dans plus de 10 pays à travers le monde.
Et les producteurs végétaliens traditionnels comme Whole perfect food, Hongchang, etc. A l’image de cette catégorie, nous avons trouvé intéressant de développer l’exemple de l’enseigne Whole perfect Foods. Si l’entreprise, fondée en 1993, ciblait principalement les bouddhistes végétariens, elle attire aujourd'hui un large panel de consommateurs.
🤝 Conclusion
Parce que la Chine est le plus grand marché de consommation au monde, nombreuses sont les entreprises à se lancer dans la région.
Les leaders internationaux tels que Impossible Foods et Beyond Meat ont pénétré le marché chinois en s’associant à des chaînes comme KFC, Starbucks et Taco Bell. Si ces sociétés ont réussi à s’implanter avec succès sur les marchés internationaux, leurs produits existants ne sont pas conçus pour les papilles chinoises.
A l’inverse, les entreprises nationales ont l’avantage de connaître les goûts et la culture chinoise. Leur stratégie consiste alors à se concentrer sur les plats locaux et privilégier les alternatives végétales de porc à celles de bœuf.
Pour conclure, les entreprises étrangères doivent rester attentives aux préférences régionales avant d’introduire des produits sur le territoire chinois. Et cela s’applique bien souvent dans toutes les zones géographiques du monde. Mondialisation ? Peut-être mais pas en terme de goût et ça, même Coca-Cola, Mc Donald’s & co l’ont bien compris.
Et avec ceci ? Un café et l’addition, s’il vous plaît ! ☕
Marine Berthier, consultante marché végane
Si vous avez manqué nos précédentes lettres thématiques sur le marché végan selon les pays, c’est par ici 📨
Projections de l’ONU de 2019. « World population prospect 2019 : Data Query », population.un.org.
Les Chinois aspirent à manger encore plus de viande, Le Temps, 2021.
Consommation de porcs en Chine, Planetoscope.
Recommandations nutritionnelles sur la consommation de viande en Chine, Réseau Action Climat, 2016.
Production de viande bovine en Chine et perspectives d’évolution, INRA Prod. Anim., 2015, 28 (3), 259-270.
Recommandations nutritionnelles sur la consommation de viande en Chine, Réseau Action Climat, 2016.
Plant-Based Market in China, Figlobal.
Plant-based Meat Alternatives Set to Thrive in the Next Five Years, Dupont Nutrition and Biosciences.