# 24 Direction la France !
Pour cette nouvelle lettre d'information, nous avons décidé d'aborder l'alimentation végétale du point de vue français.
Cette semaine, notre lettre d’information traitera de notre pays : la France, pays du vin et du fromage! Entrée au patrimoine culturel de l’UNESCO en 2010, la gastronomie française est réputée à l’international pour ses centaines de fromages différents, son foie gras ou encore ses escargots. Et les Français en sont fiers : 7 Français sur 10 considèrent que la gastronomie française constitue une des meilleures mondiales1.
Ancrée dans la culture culinaire nationale, la viande est mise en avant au travers de nombreux plats traditionnels : bœuf bourguignon, pot au feu, coq au vin, etc. Dans ce contexte, il n’est pas étonnant que l’attachement aux produits carnés soit aussi fort dans notre pays.
Si de nombreux Français voient l’alimentation végétale comme un effet de mode, le rapport à la viande évolue bel et bien au pays du fromage. Près de la moitié de la population déclare en avoir diminué sa consommation ces trois dernières années2.
📜 Au menu, cette semaine
Le véganisme en France
L’alimentation, élément clé de la culture française
Le marché des alternatives végétales
Top 10 des entreprises végétaliennes en France
Conclusion
🌱 Le véganisme en France
A l’inverse du Royaume-Uni et des Etats-Unis où la population végétalienne représente plus de 5% de la population, les chiffres restent bien inférieurs en France. Seulement 2,2%3 des Français révèlent pratiquer un régime sans viande (végétarien, pescetarien ou végan).
La relation à la viande et aux animaux est pourtant en train de changer. Suite à de nombreux scandales sanitaires et avec l’évolution des mentalités, la viande n’est plus consommée de la même manière que par le passé. Sa consommation baisse d’années en années, passant de 94 kg par habitant en 1998 contre 84,5 kg en moyenne en 20204. Désormais, seule la moitié des Français déclarent que “les débats autour du bien-être animal sont exagérés”, ou que “le véganisme ou le végétarisme sont des modes qui passeront“5.
🥗 L’alimentation, élément clé de la culture française
Attachés aux plaisirs de la table, les Français sont très attentifs au contenu de leur assiette. Et cet intérêt pour l’alimentation n’a de cesse de grandir. « 69% des consommateurs s’intéressent à l’impact de leur alimentation sur leur santé et 61% à son impact sur l’environnement », selon le site du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation6.
Cette forte relation à l’alimentation se traduit par une forte progression du flexitarisme, consistant à manger “moins” de viande, mais à en manger “mieux”. Selon une enquête réalisée par l’IFOP en 2020, les flexitariens représentent 24%7 de la population. En 2021, 49 % des foyers français comptent au moins une personne cherchant à limiter sa consommation de protéines animales contre 25% en 20158.
👉🏻Le marché des alternatives végétales
En termes d’alternatives végétales, la France a longtemps été loin derrière des pays tels que le Royaume-Uni et l’Allemagne où le marché végan est beaucoup plus mature. Notre pays est toutefois en train de rattraper son retard !
En 2019, selon l’institut d’études privé Xerfi, les ventes de produits végétaliens et végétariens ont généré un chiffre d’affaires de 400 millions d’euros9 au sein des moyennes et grandes surfaces françaises. Tout en générant moins de ventes que les produits bio, le marché des alternatives végétales est désormais supérieur au marché du sans gluten.
Preuve de l’essor de l’alimentation végétale, les grands groupes agroalimentaires ont investis le marché français. C’est le cas de Nestlé avec sa sous-marque Garden Gourmet (anciennement commercialisée sous la marque Herta Le Bon Végétal), de Danone (Alpro), Bel (Nurishh), ou encore de Triballat Noyal avec Sojasun. Les produits végétariens et végétaliens, autrefois essentiellement disponibles dans des magasins spécialisés implantés dans les grandes métropoles françaises, sont désormais accessibles sur l’essentiel du territoire. La grande distribution a largement contribué à cette évolution via le développement de gammes dédiées telles que Carrefour Veggie, Nat&Vie (Leclerc), Les Végétales (Intermarché), Vegan Deli et Le Végétal (Monoprix).
👀 Top 10 des entreprises végétaliennes en France
Chez Vegg2food, nous profitons de cette lettre d’information 100% française pour vous confier notre top 10 des entreprises qui participent activement à la démocratisation de l’alimentation végétale en France.
Les simili-carnés Happyvore
La Vie et ses lardons végétaux
Les produits à base de légumineuses HARICO&CO
La crèmerie végétale Jay & Joy
Les Nouveaux Affineurs et ses fromages végétaux
Les produits Sojami à base de soja lactofermenté
Yumgo et ses oeufs vegans végétaux
L’alternative végétale à l’oeuf Le Papondu
Les produits Funky Veggie pour l'apéro, le goûter et le petit-déjeuner
Vegedal ou le fast-food vegan qui copie le Big Mac à la perfection
🤝 Conclusion
/
Et avec ceci ? Un café et l’addition, s’il vous plaît ! ☕
Marine Berthier, consultante marché végane
Si vous avez manqué nos précédentes lettres thématiques sur le marché végan selon les pays, c’est par ici 📨
Magazine Avantages, Les Français, fiers de leur gastronomie.
Harris Interactive, La consommation de viande : quelles nouvelles attentes ?, 2021.
FranceAgriMer, VÉGÉTARIENS ET FLEXITARIENS EN FRANCE EN 2020.
Ouest-France, Alimentation. Toujours moins de viande dans nos assiettes, selon une étude de FranceAgriMer, 2021.
FranceAgriMer, VÉGÉTARIENS ET FLEXITARIENS EN FRANCE EN 2020.
Agriculture.gouv, Les Français toujours plus concernés par leur alimentation, 2018.
FranceAgriMer, VÉGÉTARIENS ET FLEXITARIENS EN FRANCE EN 2020.
Huffington Post, 49% des foyers français ont au moins une personne "flexitarienne", 2022.